ทำไมต้องคำนึงถึง ดัชนีน้ำตาล (GI) ในอาหาร

อาหารที่มี  GI  ในระดับสูง,  ปานกลางและ,  ต่ำ

ถ้าคุณทำตามโภชนาการของ  South Beach คุณควรที่จะมีเป้าหมายในการบริโภค รวมถึงอาหารที่เกี่ยวกับ  ดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) ในอาหารของคุณด้วย  ร่างกายของคุณจะ ย่อยอาหารเหล่านี้ ช้าลง  ทำให้คุณรู้สึกอิ่มยาวนานขึ้น  และทำให้คุณอยากอาหารช้า  ช่วยให้คุณบริโภค แคลอรี่น้อยลง โดยไม่รู้สึกหิว  การเพิ่มอาหาร  GI (ดัชนีน้ำตาล) ต่ำเข้าไปกับอาหารอื่น ๆ  จะลด  (ดัชนีน้ำตาล )ของอาหารทั้งหมด   คุณสามารถพบอาหารที่มี  GI  (ดัชนีน้ำตาล)ต่ำในลำดับต่อไป

 ดัชนีน้ำตาล GI 

หมายเลขที่ปรากฏ ถัดจาก อาหาร แต่ละชนิดคือ (ดัชนีน้ำตาล)  ค่าเหล่านี้ได้จากการ ตรวจสอบ น้ำตาลในเลือดของ คนซึ่ง หลังจากรับประทาน อาหารเหล่านี้แล้ว   ค่า  GI  (ดัชนีน้ำตาล) อาจแตกต่างกัน เล็กน้อยในแต่ละบุคคลที่บริโภค และ ในอาหารแต่ละยี่ห้อ    ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดคือ ค่าที่วัดได้จากผลิตภัณท์อาหาร Special K  ที่ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาและ ประเทศออสเตรเลีย   โดยส่วนใหญ่จะ เป็นผลมาจาก ส่วนผสม ที่แตกต่างกัน ใน แต่ละสถานที่  แม้จะมี การเปลี่ยนแปลง เล็กน้อย นี้ แต่ดัชนีก็ให้แนวทาง ที่ดีในการบริโภคในแง่ที่ อาหาร ประเภทใดที่คุณควรจะ รับประทาน  และ อาหารใดที่คุณควรหลีกเลี่ยง

ช่วงดัชนี ระดับน้ำตาลในเลือด มีดังนี้

GI ต่ำ = 55 หรือน้อยกว่า

GI กลาง = 56 - 69

GI สูง = 70 หรือมากกว่า

สามารถพบประเภทอาหารที่ให้ค่า GI ได้ที่ http://www.the-gi-diet.org/lowgifoods/ 

แหล่งข้อมูลอ้างอิง : http://www.the-gi-diet.org/

ดัชนีน้ำตาลในอาหาร - Glycemic Index (GI) Diet

GI Diet (ดัชนีน้ำตาลในอาหาร)  คืออะไร


GI  ย่อมาจาก ดัชนี น้ำตาล และ เป็นตัวชี้วัด ของ ผลกระทบของอาหารที่มีต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ  อาหาร ที่มี  GI  สูง มีแนวโน้ม ในการเพิ่มระดับ น้ำตาลในเลือดในร่างกาย ให้สูง ขึ้น อย่างรวดเร็ว   ในทางตรงกันข้าม อาหาร ที่มี  GI  ต่ำ จะเพิ่มระดับ น้ำตาลในเลือดในร่างกาย ให้ช้าลง และ ใช้เวลานานขึ้น

การบริโภคอาหาร ที่มี  GI  สูง มีข้อเสีย สอง ข้อ:

1) การให้พลังงาน อย่างเร่งด่วน ของ อาหาร ที่มี  GI  สูง ไม่สามารถให้พลังงานได้นาน สิ่งที่จะตามมา คือพลังงานนั้นจะสลายไปอย่างรวดเร็ว  ดังนั้นคุณจะรู้สึกหิวเร็ว และ อยากรับประทานอาหาร มากขึ้น

2) ภายหลัง การบริโภค อาหารที่มี  GI  สูง ร่างกาย จะมีปริมาณของพลังงานที่พร้อม ในกระแสเลือดของคุณ   ร่างกายของคุณจะ ใช้ พลังงาน นี้ออกมาก่อน แทนที่จะใช้พลังงานที่ถูกเก็บไว้แล้ว เช่น ไขมันในร่างกาย ซึ่งจะทำให้ ยากในการลดน้ำหนัก

การบริโภคแบบ  GI Diet  สามารถช่วยการลดน้ำหนัก ได้อย่างไร

โดยการรับประทาน อาหาร ที่ มี  GI  ต่ำคุณจะรู้สึก หิว น้อยลง  ซึ่งหมายความว่า นอกจากจะควบคุม  ความอยากอาหาร ซึ่งต้องมาจากความตั้งใจจริงของคุณเท่านั้น  แต่คุณจะมีการควบคุมความอยากอาหารโดยมาจากความพึงพอใจ ในร่างกาย ของคุณเองด้วย  การบริโภคอาหารที่เกี่ยวกับ  GI  นั้น ทำให้ความอยากอาหาร ของคุณ ลดลงอย่างมาก ดังนั้น โดยการรับประทานอาหารในระดับ แคลอรี่น้อยลง  คุณสามารถควบคุม น้ำหนักของคุณได้

การบริโภคอาหารแบบ  GI Diet  มีลักษณะอย่างไร

คนส่วนมากที่บริโภคอาหารโดยอาศัยหลักฃอง GI  มาช่วยนั้น จะ มีแนวโน้มที่จะบริโภค อาหาร ที่มี GI ต่ำ และจะพยายาม หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มี  GI สูง  อย่างไรก็ตามการผสม อาหารที่มี  GI ต่ำกับอาหารที่มี GI สูงนั้นทำให้ GI ของ อาหารทั้งมื้อลดลงด้วย   ซึ่งทำให้การจำกัดขอบเขตการบริโภคอาหาร  มีน้อยกว่า การบริโภคแบบ อื่น ๆ   แต่อาหารที่มี GI ต่ำ ไม่ได้ หมายความว่า มีไขมันต่ำเสมอ  ดังนั้นจึง มีการแนะนำให้ดูปริมาณ ไขมัน  ในอาหารของคุณด้วย

อาหารประเททใด ไม่สามารถ บริโภคได้ในแบบ  GI Diet

การบริโภคแบบ  GI Diet  นั้นไม่มีอาหารคุณจะไม่ สามารถที่จะบริโภคได้  แต่ความลับอยู่ที่ การบริโภค อาหารที่มี  GI ต่ำ กว่า อาหารที่มี GI สูง  รายการ อาหารที่มี  GI ต่ำ จะอยู่ที่นี่ 

หลักสำคัญคือ การไม่บริโภคเกินความจำเป็น  และวัตถุประสงค์ของ การบริโภคแบบ  GI Diet   คือการช่วยให้คุณ ประสบความสำเร็จนี้  สิ่งที่สำคัญมาก คือ ตัวคุณเองจะต้องเฝ้า ดู ปริมาณการบริโภค อาหารของคุณ และพยายามลดปริมาณลงแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

แหล่งที่มาของข้อมูล : http://www.the-gi-diet.org/